Quattro amiche, un brunch e mille esigenze: cosa mangiamo dopo la palestra?

Dopo la palestra non abbiamo tutte le stesse esigenze. C’è chi cerca più proteine, chi segue un’alimentazione vegana, chi non rinuncia al dolce e chi, semplicemente, vuole godersi il brunch senza complicarsi la vita. Ecco come preparare una tavola equilibrata, varia e invitante, lasciando spazio ai gusti e alle necessità di tutte.

Una vuole le proteine, una è vegana, un’altra senza dolce non lo chiama nemmeno brunch. E poi c’è lei, la padrona di casa, che ha pensato a tutte e rivendica almeno il diritto di scegliere il proprio piatto. Quattro amiche, quattro proposte e una tavola da condividere dopo l’allenamento.

Tutto è cominciato con un DM…

Qualche giorno fa, nei messaggi Instagram di Pink Society, è comparsa una richiesta d’aiuto:

“Ciao Pink! Ho bisogno di voi 🙏 Sabato mattina ho organizzato un allenamento con le mie amiche e poi le ho invitate tutte a casa per un brunch. Idea bellissima finché non ho realizzato che una è vegana, una dopo la palestra vuole qualcosa di iperproteico e sostanzioso e l’altra, qualsiasi cosa le prepari, mi chiederà sicuramente: ‘Ma di dolce cosa c’è?’. 😂
Vorrei preparare qualcosa di buono, bello da mettere in tavola e anche equilibrato, senza passare tre ore in cucina. E possibilmente vorrei mangiare anch’io. Mi aiutate?”

Come resistere a una richiesta così?

Prima regola: non provare a mettere tutte d’accordo con lo stesso piatto.

Facciamo esattamente il contrario.

Trasformiamo le loro differenze nel tema del brunch: quattro amiche, quattro personalità, quattro proposte. E una grande tavola al centro sulla quale ognuna possa trovare qualcosa che le somiglia.

1. La Sporty: “Adesso datemi qualcosa di serio”

Lei ha fatto l’ultimo affondo pensando già al brunch.

Niente foglioline tristi nel piatto: dopo l’allenamento vuole qualcosa di saporito, appagante e con una buona quota proteica.

Per lei prepariamo una tartina di pane integrale tostato con crema di ricotta, Prosciutto di San Daniele DOP, rucola e fettine di pera.

Il contrasto è di quelli che funzionano: il pane croccante, la cremosità della ricotta, la dolcezza della pera, il carattere della rucola e la sapidità del prosciutto.

E visto che siamo in tema di proteine, vale la pena sapere anche che cosa stiamo mangiando.

Il Prosciutto di San Daniele DOP nasce da una ricetta sorprendentemente essenziale: cosce di suino italiano e sale marino. Non vengono aggiunti conservanti, nitriti o nitrati. Poi entrano in gioco il tempo, la stagionatura e quel particolare microclima di San Daniele del Friuli che contribuisce a definirne l’identità.

Dal punto di vista nutrizionale, secondo i dati diffusi dal Consorzio, 100 grammi apportano 25,7 grammi di proteine, mentre una porzione da 50 grammi ne contiene circa 12,9.

Non abbiamo quindi bisogno di trasformarlo in un improbabile “superfood da palestra”. È un prodotto della tradizione italiana con caratteristiche nutrizionali precise: raccontiamolo per quello che è.

Nel bicchiere: centrifugato di arancia, carota e zenzero. Fresco, agrumato, leggermente pungente.

2. La Green: quella che fa sembrare bellissimo persino un avocado

È vegana, ama i vegetali e con ogni probabilità sarà anche quella che fotograferà la tavola prima di permettere a chiunque di cominciare a mangiare.

Per lei: avocado toast con hummus, avocado, cipolla rossa marinata, pomodorini e semi di zucca.

Partiamo da una fetta di pane integrale tostato, spalmiamo uno strato generoso di hummus e aggiungiamo l’avocado a fettine. Completiamo con pomodorini, qualche anello sottilissimo di cipolla rossa precedentemente marinata con limone o aceto, semi di zucca e una spruzzata di lime.

Colorato, croccante, cremoso. E soprattutto senza quell’aria tristissima da “abbiamo dovuto preparare qualcosa anche per la vegana”.

Anzi, un consiglio: fatene più del necessario.

Misteriosamente saranno le altre a finirlo.

Nel bicchiere: centrifugato verde di mela, cetriolo, lime e un pezzetto di zenzero.

3. La Sweet Tooth: “Sì, tutto bellissimo. Ma di dolce?”

Ogni gruppo di amiche ne ha una.

Potete presentarle avocado, toast, frutta, verdure e la più spettacolare tavola da brunch mai apparsa su Instagram.

Lei aspetterà qualche secondo e poi farà la domanda:

“E di dolce?”

Accontentiamola.

Per lei prepariamo una bowl di yogurt greco con frutti di bosco, fiocchi d’avena, mandorle e un filo di miele.

Possiamo servirla in una ciotola oppure in un bicchiere trasparente, alternando gli strati: yogurt, avena, fragole, mirtilli o lamponi e mandorle tritate. Il miele arriva alla fine, quanto basta.

E naturalmente, se la nostra amica Green vorrà assaggiarla, basterà preparare una seconda coppetta con yogurt vegetale e frutta fresca ben matura al posto del miele.

Perché a un brunch tra amiche la regola fondamentale è una: si assaggia dal piatto delle altre.

Nel bicchiere: smoothie di fragole, banana e yogurt – vegetale nella versione vegan – frullato con ghiaccio.

4. La Hostess: ha pensato a tutte. Adesso decide lei.

Ed eccoci finalmente alla quarta donna del brunch.

Quella che ha mandato il DM.

Ha comprato gli avocado. Ha marinato le cipolle. Ha lavato i frutti di bosco. Ha tostato il pane. Ha pensato alla Sporty, alla Green e alla Sweet Tooth.

Ha apparecchiato.

Probabilmente ha anche sistemato il soggiorno fingendo che sia sempre così, in ordine.

A questo punto qualcosa potrà pur sceglierlo lei!

E allora cambiamo completamente latitudine.

Per la padrona di casa prepariamo una shakshuka, il piatto mediorientale e nordafricano a base di uova cotte in una salsa profumata di pomodoro e peperoni.

Pomodoro, peperone, cumino, paprika, uova e pane tostato da intingere direttamente nella salsa.

Servita in una piccola padella ancora calda è bellissima da portare in tavola, profuma di spezie e ha quell’aria un po’ cosmopolita che a un brunch non guasta mai.

E soprattutto è il suo piatto.

Quello che non deve rispondere alle esigenze di nessuno.

Nel bicchiere?

No.

Lei ha organizzato tutto.

Lei prende il caffè.

Forte, grazie. Lungo. Nero.

Alla fine, non preparate quattro brunch. Preparate una tavola.

Questo è il vero trucco.

Non servite quattro persone in quattro angoli diversi della cucina. Mettete tutto al centro.

Il pane ancora tiepido. L’hummus. L’avocado. La frutta. Le ciotoline di yogurt. I semi. La ricotta. La shakshuka che arriva fumante.

E un bel piatto di Prosciutto di San Daniele DOP affettato sottile, come regola vuole, da prendere con le mani mentre qualcuno protesta che non è ancora stato fatta la foto.

Poi sedetevi.

Perché mangiare bene insieme non significa necessariamente mangiare tutti la stessa cosa.

C’è chi ama i sapori della tradizione italiana, chi ha scelto un’alimentazione vegetale, chi comincia dal salato e finisce inevitabilmente nel dolce. E c’è chi vuole viaggiare con il palato già dalla prima colazione.

Forse il brunch perfetto non è quello nutrizionalmente identico per tutti.

È una tavola abbastanza grande da fare spazio ai gusti di ciascuno.

E se alla fine la Sporty ruba l’avocado toast alla Green, la Sweet Tooth intinge il pane nella shakshuka e la padrona di casa prende una fetta di San Daniele mentre beve il suo caffè?

Ancora meglio.

Perché il bello del brunch comincia esattamente quando smettiamo di ricordarci quale piatto fosse destinato a chi.