Zuppa di pomodoro cremosa (senza panna): la ricetta leggera e nutriente che scalda l’inverno

Cremosa, avvolgente e sorprendentemente leggera: questa zuppa di pomodoro cremosa, vegana e senza panna, è il comfort food perfetto per chi cerca gusto e benessere nello stesso piatto. Grazie ai ceci, oltre alle proteine vegetali si ottiene anche una consistenza vellutata senza ingredienti animali, diventando una scelta nutriente, equilibrata e adatta anche a chi vuole mangiare sano senza rinunce.

Quando pensiamo a una zuppa di pomodoro cremosa, immaginiamo subito panna e burro.
E invece no! Questa versione 100% vegetale è salutare, vellutata, avvolgente e confortante grazie a un ingrediente insospettabile: i ceci, che regalano corpo e cremosità senza appesantire.

Il risultato è una zuppa di pomodoro elegante, semplice da preparare, perfetta per le giornate fredde, per continuare con i buoni propositi di Veganuary o per quando hai bisogno di qualcosa che ti faccia sentire coccolata. Una ricetta veloce, sana e decisamente Pink.

⏱️ Tempo di preparazione

Preparazione attiva: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4

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🥣 Ingredienti

• 1 lattina di ceci cotti (circa 240 g sgocciolati)
• 240 ml di latte vegetale non zuccherato (soia o mandorla)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 1 cipolla gialla media, affettata sottilmente
• 3 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
• 1 cucchiaino di origano fresco (più altro per guarnire)
• 1 lattina grande (circa 800 g) di pomodori pelati interi
• 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya (o sale fino)
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di aceto di Champagne (in alternativa: aceto di mele delicato o aceto di vino bianco)

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👩‍🍳 Procedimento

1. In una casseruola capiente o una pentola dal fondo spesso, scalda 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio e l’origano fresco. Fai appassire lentamente, mescolando ogni tanto, per 8–10 minuti, finché le verdure diventano morbide e profumate, senza scurirsi.
2. Unisci i pomodori pelati con il loro succo. Con un cucchiaio di legno spezzettali leggermente. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo si addensa leggermente e i sapori si concentrano.
3. Trasferisci il composto di pomodoro nel frullatore. Aggiungi i ceci scolati, il sale, il pepe e il cucchiaio di olio rimasto. Frulla per circa 1 minuto, fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata.
4. Riporta la zuppa nella pentola, scaldala dolcemente e incorpora l’aceto, che darà freschezza e bilancerà la dolcezza del pomodoro. Assaggia e regola di sale se necessario.

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🌿 Come servirla

Servi la zuppa ben calda, completando con:

• origano fresco
• un filo di olio extravergine a crudo
• una macinata di pepe nero
• una fetta di pane integrale
• Perfetta con pane integrale, crostini o una fetta di pane rustico leggermente caldo.

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💗 Perché ci piace (e ci fa bene)

• È vegana, ma incredibilmente cremosa
• Ricca di proteine vegetali grazie ai ceci
• Confortante senza essere pesante
• Ideale per una cena leggera o un pranzo slow

Una di quelle ricette che ti fanno pensare: “posso mangiare sano senza rinunciare al piacere”. E questa è sempre una buona notizia 😉